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Peperoni farciti senza glutine e pomodorini al forno

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I peperoni arrotolati con le loro appetitose farciture alle erbe aromatiche, completati da un contorno di pomodorini al forno, sono un gustoso piatto estivo che ben si adatta anche a buffet e picnic. I  pomodorini al forno , in particolare, sono un jolly in cucina; si preparano in abbondanza, anche uno o due giorni prima, e si possono gustare come contorno oppure utilizzare per condire un piatto di pasta o arricchire un’insalata di riso o di farro. I ripieni utilizzati per farcire i  peperoni  sono caratterizzati dalle note aromatiche di basilico e prezzemolo, mentre il timo insaporisce i  pomodori ciliegini  di cui il passaggio in forno esalta la caratteristica dolcezza.  Peperoni farciti senza glutine    e pomodorini al forno   Ingredienti (x 6 persone) 3  peperoni  rossi 3  peperoni  gialli 1 kg   pomodori  ciliegini 6  pomodori  secchi sott’olio 50 g  mandorle sgusciate 2 acciughe sott’olio 2 c...
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Manzo (boeuf) Bourguignonne con cipolline, champignon e riso pilaf

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Specialità della cucina francese il manzo (boeuf) bourguignonne è un piatto di carne che richiede una lunga cottura in forno (ma poco impegno per la preparazione), e che viene arricchito da cipolline e champignon poco prima di essere portato in tavola. È una pietanza saporita che viene sempre bene. Se accompagnata da un contorno di riso pilaf (come in questa ricetta), o da delle patate bollite in insalata  oppure da un purè di patate o legumi, si trasforma in un ricco e saziante piatto unico . Il manzo bourguignonne , come spesso accade ai piatti di carne che richiedono lunghe cotture, migliora il sapore se preparato un giorno prima (anche due) di servirlo e questo rappresenta un notevole vantaggio quando si hanno ospiti e poco tempo a disposizione. Se l’intingolo della carne si asciugasse troppo allungarlo con un poco di acqua prima di riscaldarlo. Manzo (boeuf) Bourguignonne con cipolline, champignon e riso pilaf  Ingredienti per 4 persone Per il manzo: 100 g pancetta affum...
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Biscottini friabili di pasta sfoglia e crumble

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Questi piccoli biscotti di pasta sfoglia e crumble sono dei croccanti bocconcini facili da fare e difficili da avanzare perché uno tira l’altro e finiscono subito . La ricetta del crumble indicata di seguito è quella classica che si può variare, a seconda dei gusti, sostituendo a una parte di farina 00 altre di frutta secca macinata (mandorle, nocciole…); utilizzando invece zucchero di canna al posto di quello semolato si otterranno biscottini al sapore di caramello. Tradizionalmente il crumble , dolce di origine inglese, si utilizza per guarnire teglie di frutta da cuocere in forno; famosissimo è l’ apple crumble : uno strato di mele a pezzi ricoperte di briciole di pasta passato in forno fino a che dorato. L’impasto da crumble eventualmente avanzato dalla preparazione dei biscottini si può far cuocere in forno, sbriciolato o grattugiato, per poi utilizzarlo per guarnire frutta cotta, gelato, yogurt o una coppa di panna montata.  Biscotti di sfoglia e crumble Ingredienti 40 g bu...
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