Antipasti di Natale - Tartine al patè di funghi e noci

Antipasti di Natale - Tartine al patè di funghi e noci

Sono tartine formate da ciuffi di soffice patè di funghi e noci, depositati sopra basi di pane tostato in forno e guarnite con granella di noci e foglie di prezzemolo fresco.


Un gustoso antipasto di Natale, veloce e facile da preparare, adatto sia alla tavola delle feste che al buffet. 


 Tartine al patè di funghi e noci


Antipasti di Natale - Tartine al patè di funghi e noci
 ingredienti:
(x circa 25 pezzi)


250 g champignon
50 g gherigli di noci
50 g ricotta vaccina
50 g burro ammorbidito
1 scalogno spellato
1 foglia di alloro
marsala secco
pepe nero in grani
pane bianco per tramezzini
granella di gherigli di noce
prezzemolo fresco


Mondare i funghiraschiando via dal gambo la parte terrosa, poi lavarli, asciugarli e tagliarli a pezzi.

Affettare lo scalogno e metterlo ad ammorbidire in una padella antiaderente, su fuoco basso,  con un poco di olio e 2 cucchiai di acqua. Aggiungere una foglia di alloro spezzata in due e gli champignon a pezzi. Cuocere a fuoco vivace fino a quando i funghi avranno rilasciato tutta l'acqua di vegetazione e saranno ben asciutti, quindi sfumare con 2 cucchiai di marsala, farlo evaporare, abbassare la fiamma e regolare di sale. Cuocere ancora per una decina di minuti, poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Raccogliere nel bicchiere del mixer i gherigli di noce, la ricotta e i funghi, aggiungere un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e azionare l’apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola a parte montare il burro, che dovrà essere morbido come una pomata, fino a che diventerà cremoso e quasi bianco.

Passare al setaccio il composto di funghi per eliminare eventuali grumi poi inglobarlo al burro montato mescolando bene in modo da ottenere un patè liscio e omogeneo, poi trasferirlo in una tasca da pasticcere con montata una bocchetta a stella

Ricavare dal pane per tramezzini dei cerchietti tagliandoli con un coppapasta di 3 o 4 cm di diametro e farli tostare in forno.

Sfornare le basi di pane, distribuirle sul piatto da portata e farcirle con ciuffi di patè di funghi e noci. poi guarnire ogni tartina con un poco di granella di noci e una foglia di prezzemolo intera.

Conservare le tartine in frigorifero in un contenitore ermetico fino al consumo  e tenerle a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di servirle. 


Related Posts:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Ricetta del Batarò, il pane che si gonfia

Immagine
Il Batarò è un friabile panino senza mollica, facile da preparare, perfetto per essere imbottito e gustato ancora tiepido, appena tolto dal forno dopo una breve cottura. È una specialità tipica del territorio piacentino che nella ricetta originale prevede tra gli ingredienti una certa percentuale di farina di mais e la cottura nel forno a legna. La consistenza cedevole e l'assenza di mollica fanno del Batarò il panino perfetto per essere farcito con salumi, verdure e formaggi ma anche un dolcetto sfizioso se spalmato di crema al cioccolato.  Batarò, il pane che si gonfia ingredienti: (x 12/15 panini) 500 g farina 00 ½ cubetto di lievito di birra 250 ml acqua sale fino iodato zucchero semolato olio extra vergine d'oliva Sciogliere il mezzo cubetto di lievito di birra (circa 12,5 g) in 250 ml di acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente mettere mezzo cucchiaino di sale, quindi ricoprirlo con la farina, aggiungere l’acqua in cui è stato sciolto ...
Read more »

Ricetta Involtini di carne con sughetto e morbido ripieno

Immagine
Questi involtini con sughetto sono imbottiti con un morbido e saporito ripieno, semplice e rapido da fare, a base di grana, pangrattato e uovo. Come dice la parola per involtini   s'intende una preparazione in cui un ripieno viene avvolto da un alimento (carne, pesce o verdura) che deve essere affettato molto sottilmente (come fosse prosciutto crudo) perché è una pietanza che richiede poca cottura ed è quindi necessario che l’involucro contenente il ripieno sia sottile e tenero. Quando si usano carne o pesce per chiudere gli involtini , ed evitare che si aprano in cottura, si usano generalmente gli stecchini; per le verdure, invece, è meglio effettuare una legatura con del filo perché altrimenti, bucandole, si rischia di romperle. Con l’impasto del ripieno avanzato si possono formare delle polpettine appiattite da infarinare e cuocere in padella insieme agli involtini . In questo blog anche la ricetta degli   Involtini di carne con sughetto e morbido ripieno senza glutine ....
Read more »

Ricetta Dolcetti alle mele e cioccolato senza burro ♥

Immagine
Un impasto senza grassi, burro o olio, caratterizza questi morbidi e profumati dolcetti alle mele e cioccolato,  molto facili e veloci da preparare.  Ottimi per la prima colazione, in accompagnamento al tè pomeridiano o per soddisfare la voglia di un dolce spuntino. Dolcetti alle mele e cioccolato senza burro ingredienti: (x 12-14 dolcetti) 3 uova intere 100 g zucchero semolato 200 g farina 00 ½ bustina lievito in polvere ½ bustina vanillina 50 g cioccolato fondente 1 kg mele dolci e farinose 1 limone latte parzialmente scremato zucchero a velo Setacciare la farina un paio di volte insieme al il lievito e alla vanillina. Con un coltello dalla lama pesante ridurre a scaglie il cioccolato fondente o in alternativa usare le gocce di cioccolato . Sbucciare le mele , privarle del torsolo, quindi ridurle a piccola dadolata, poi irrorarle col succo del limone per non farle annerire. In una ciotola capiente montare con lo sbattitore elettrico le uova intere con lo zucchero fino a c...
Read more »