Pasta e gnocchi fatti in casa



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Ricetta del Batarò, il pane che si gonfia

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Il Batarò è un friabile panino senza mollica, facile da preparare, perfetto per essere imbottito e gustato ancora tiepido, appena tolto dal forno dopo una breve cottura. È una specialità tipica del territorio piacentino che nella ricetta originale prevede tra gli ingredienti una certa percentuale di farina di mais e la cottura nel forno a legna. La consistenza cedevole e l'assenza di mollica fanno del Batarò il panino perfetto per essere farcito con salumi, verdure e formaggi ma anche un dolcetto sfizioso se spalmato di crema al cioccolato.  Batarò, il pane che si gonfia ingredienti: (x 12/15 panini) 500 g farina 00 ½ cubetto di lievito di birra 250 ml acqua sale fino iodato zucchero semolato olio extra vergine d'oliva Sciogliere il mezzo cubetto di lievito di birra (circa 12,5 g) in 250 ml di acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente mettere mezzo cucchiaino di sale, quindi ricoprirlo con la farina, aggiungere l’acqua in cui è stato sciolto ...
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Insalata con filetti di merluzzo

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L’ insalata con filetti di merluzzo può diventare un piatto unico essendo una pietanza completa dei carboidrati delle patate, delle proteine del pesce e delle fibre e vitamine della verdura mista. Utilizzando insalata confezionata pronta all’uso, fagioli cannellini in scatola al posto delle patate e filetti di merluzzo surgelati e porzionati in vaschette(il cui pregio è quello di essere senza spine) i tempi di preparazione si riducono notevolmente. Di preferenza scegliere insalate tenere e dolci e patate un poco farinose; per quanto riguarda i pomodori vanno bene tutti purché non troppo acquosi. Le dosi sono da considerarsi indicative; in una insalata mista le proporzioni tra gli ingredientI possono variare a seconda dei gusti. Insalata con filetti di merluzzo Ingredienti: per 4 persone 450 g di filetti di merluzzo freschi o surgelati 300 g insalata misticanza o gentilina un cuore di sedano bianco 300 g patate 4 pomodori camone prezzemolo limone non trattato olio evo, sale C...
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Sformato con riccioli di zucchine senza glutine

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Lo sformato con i riccioli di zucchine farciti è un piatto gustoso e di sicuro effetto malgrado la semplicità di preparazione e i pochi ingredienti necessari per prepararlo: zucchine, aromi, besciamella, uova e formaggio grana . Oltre ad essere una pietanza facile da fare è anche veloce da realizzare: basterà dividere la preparazione in due tempi (cottura delle  zucchine  il giorno prima e confezionamento dello sformato il giorno dopo) e utilizzare la besciamella già pronta. Inoltre, se si ha l’abitudine di cucinare le  zucchine  trifolate, se ne possono preparare in abbondanza per poi poter utilizzare quelle avanzate come base di questo ottimo sformato. Con i  riccioli di zucchina farciti  si decora la superficie dell’impasto a piacimento. Volendo si può insaporire ulteriormente la farcitura aggiungendo, al pancarré senza glutine sbriciolato, un poco di aglio tritato finemente oppure qualche cucchiaiata di formaggio grana grattugiato; l’importante è che i...
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