Pasta e gnocchi fatti in casa



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Ricetta del Batarò, il pane che si gonfia

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Il Batarò è un friabile panino senza mollica, facile da preparare, perfetto per essere imbottito e gustato ancora tiepido, appena tolto dal forno dopo una breve cottura. È una specialità tipica del territorio piacentino che nella ricetta originale prevede tra gli ingredienti una certa percentuale di farina di mais e la cottura nel forno a legna. La consistenza cedevole e l'assenza di mollica fanno del Batarò il panino perfetto per essere farcito con salumi, verdure e formaggi ma anche un dolcetto sfizioso se spalmato di crema al cioccolato.  Batarò, il pane che si gonfia ingredienti: (x 12/15 panini) 500 g farina 00 ½ cubetto di lievito di birra 250 ml acqua sale fino iodato zucchero semolato olio extra vergine d'oliva Sciogliere il mezzo cubetto di lievito di birra (circa 12,5 g) in 250 ml di acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente mettere mezzo cucchiaino di sale, quindi ricoprirlo con la farina, aggiungere l’acqua in cui è stato sciolto ...
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Peperoni farciti senza glutine e pomodorini al forno

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I peperoni arrotolati con le loro appetitose farciture alle erbe aromatiche, completati da un contorno di pomodorini al forno, sono un gustoso piatto estivo che ben si adatta anche a buffet e picnic. I  pomodorini al forno , in particolare, sono un jolly in cucina; si preparano in abbondanza, anche uno o due giorni prima, e si possono gustare come contorno oppure utilizzare per condire un piatto di pasta o arricchire un’insalata di riso o di farro. I ripieni utilizzati per farcire i  peperoni  sono caratterizzati dalle note aromatiche di basilico e prezzemolo, mentre il timo insaporisce i  pomodori ciliegini  di cui il passaggio in forno esalta la caratteristica dolcezza.  Peperoni farciti senza glutine    e pomodorini al forno   Ingredienti (x 6 persone) 3  peperoni  rossi 3  peperoni  gialli 1 kg   pomodori  ciliegini 6  pomodori  secchi sott’olio 50 g  mandorle sgusciate 2 acciughe sott’olio 2 c...
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Manzo (boeuf) Bourguignonne con cipolline, champignon e riso pilaf

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Specialità della cucina francese il manzo (boeuf) bourguignonne è un piatto di carne che richiede una lunga cottura in forno (ma poco impegno per la preparazione), e che viene arricchito da cipolline e champignon poco prima di essere portato in tavola. È una pietanza saporita che viene sempre bene. Se accompagnata da un contorno di riso pilaf (come in questa ricetta), o da delle patate bollite in insalata  oppure da un purè di patate o legumi, si trasforma in un ricco e saziante piatto unico . Il manzo bourguignonne , come spesso accade ai piatti di carne che richiedono lunghe cotture, migliora il sapore se preparato un giorno prima (anche due) di servirlo e questo rappresenta un notevole vantaggio quando si hanno ospiti e poco tempo a disposizione. Se l’intingolo della carne si asciugasse troppo allungarlo con un poco di acqua prima di riscaldarlo. Manzo (boeuf) Bourguignonne con cipolline, champignon e riso pilaf  Ingredienti per 4 persone Per il manzo: 100 g pancetta affum...
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