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I peperoni arrotolati con le loro appetitose farciture alle erbe aromatiche, completati da un contorno di pomodorini al forno, sono un gustoso piatto estivo che ben si adatta anche a buffet e picnic. I pomodorini al forno , in particolare, sono un jolly in cucina; si preparano in abbondanza, anche uno o due giorni prima, e si possono gustare come contorno oppure utilizzare per condire un piatto di pasta o arricchire un’insalata di riso o di farro. I ripieni utilizzati per farcire i peperoni sono caratterizzati dalle note aromatiche di basilico e prezzemolo, mentre il timo insaporisce i pomodori ciliegini di cui il passaggio in forno esalta la caratteristica dolcezza. Peperoni farciti senza glutine e pomodorini al forno Ingredienti (x 6 persone) 3 peperoni rossi 3 peperoni gialli 1 kg pomodori ciliegini 6 pomodori secchi sott’olio 50 g mandorle sgusciate 2 acciughe sott’olio 2 c...

Ricetta del Batarò, il pane che si gonfia

Il Batarò è un friabile panino senza mollica, facile da preparare, perfetto per essere imbottito e gustato ancora tiepido, appena tolto dal forno dopo una breve cottura. È una specialità tipica del territorio piacentino che nella ricetta originale prevede tra gli ingredienti una certa percentuale di farina di mais e la cottura nel forno a legna. La consistenza cedevole e l'assenza di mollica fanno del Batarò il panino perfetto per essere farcito con salumi, verdure e formaggi ma anche un dolcetto sfizioso se spalmato di crema al cioccolato. Batarò, il pane che si gonfia ingredienti: (x 12/15 panini) 500 g farina 00 ½ cubetto di lievito di birra 250 ml acqua sale fino iodato zucchero semolato olio extra vergine d'oliva Sciogliere il mezzo cubetto di lievito di birra (circa 12,5 g) in 250 ml di acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente mettere mezzo cucchiaino di sale, quindi ricoprirlo con la farina, aggiungere l’acqua in cui è stato sciolto ...

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Ricetta Dolcetti alle mele e cioccolato senza burro ♥

Un impasto senza grassi, burro o olio, caratterizza questi morbidi e profumati dolcetti alle mele e cioccolato, molto facili e veloci da preparare. Ottimi per la prima colazione, in accompagnamento al tè pomeridiano o per soddisfare la voglia di un dolce spuntino. Dolcetti alle mele e cioccolato senza burro ingredienti: (x 12-14 dolcetti) 3 uova intere 100 g zucchero semolato 200 g farina 00 ½ bustina lievito in polvere ½ bustina vanillina 50 g cioccolato fondente 1 kg mele dolci e farinose 1 limone latte parzialmente scremato zucchero a velo Setacciare la farina un paio di volte insieme al il lievito e alla vanillina. Con un coltello dalla lama pesante ridurre a scaglie il cioccolato fondente o in alternativa usare le gocce di cioccolato . Sbucciare le mele , privarle del torsolo, quindi ridurle a piccola dadolata, poi irrorarle col succo del limone per non farle annerire. In una ciotola capiente montare con lo sbattitore elettrico le uova intere con lo zucchero fino a c...

Ricetta Involtini di carne con sughetto e morbido ripieno

Questi involtini con sughetto sono imbottiti con un morbido e saporito ripieno, semplice e rapido da fare, a base di grana, pangrattato e uovo. Come dice la parola per involtini s'intende una preparazione in cui un ripieno viene avvolto da un alimento (carne, pesce o verdura) che deve essere affettato molto sottilmente (come fosse prosciutto crudo) perché è una pietanza che richiede poca cottura ed è quindi necessario che l’involucro contenente il ripieno sia sottile e tenero. Quando si usano carne o pesce per chiudere gli involtini , ed evitare che si aprano in cottura, si usano generalmente gli stecchini; per le verdure, invece, è meglio effettuare una legatura con del filo perché altrimenti, bucandole, si rischia di romperle. Con l’impasto del ripieno avanzato si possono formare delle polpettine appiattite da infarinare e cuocere in padella insieme agli involtini . In questo blog anche la ricetta degli Involtini di carne con sughetto e morbido ripieno senza glutine ....

Ricetta del Batarò, il pane che si gonfia

Il Batarò è un friabile panino senza mollica, facile da preparare, perfetto per essere imbottito e gustato ancora tiepido, appena tolto dal forno dopo una breve cottura. È una specialità tipica del territorio piacentino che nella ricetta originale prevede tra gli ingredienti una certa percentuale di farina di mais e la cottura nel forno a legna. La consistenza cedevole e l'assenza di mollica fanno del Batarò il panino perfetto per essere farcito con salumi, verdure e formaggi ma anche un dolcetto sfizioso se spalmato di crema al cioccolato. Batarò, il pane che si gonfia ingredienti: (x 12/15 panini) 500 g farina 00 ½ cubetto di lievito di birra 250 ml acqua sale fino iodato zucchero semolato olio extra vergine d'oliva Sciogliere il mezzo cubetto di lievito di birra (circa 12,5 g) in 250 ml di acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente mettere mezzo cucchiaino di sale, quindi ricoprirlo con la farina, aggiungere l’acqua in cui è stato sciolto ...

Manzo (boeuf) Bourguignonne con cipolline, champignon e riso pilaf

Specialità della cucina francese il manzo (boeuf) bourguignonne è un piatto di carne che richiede una lunga cottura in forno (ma poco impegno per la preparazione), e che viene arricchito da cipolline e champignon poco prima di essere portato in tavola. È una pietanza saporita che viene sempre bene. Se accompagnata da un contorno di riso pilaf (come in questa ricetta), o da delle patate bollite in insalata oppure da un purè di patate o legumi, si trasforma in un ricco e saziante piatto unico . Il manzo bourguignonne , come spesso accade ai piatti di carne che richiedono lunghe cotture, migliora il sapore se preparato un giorno prima (anche due) di servirlo e questo rappresenta un notevole vantaggio quando si hanno ospiti e poco tempo a disposizione. Se l’intingolo della carne si asciugasse troppo allungarlo con un poco di acqua prima di riscaldarlo. Manzo (boeuf) Bourguignonne con cipolline, champignon e riso pilaf Ingredienti per 4 persone Per il manzo: 100 g pancetta affum...

Peperoni farciti senza glutine e pomodorini al forno

I peperoni arrotolati con le loro appetitose farciture alle erbe aromatiche, completati da un contorno di pomodorini al forno, sono un gustoso piatto estivo che ben si adatta anche a buffet e picnic. I pomodorini al forno , in particolare, sono un jolly in cucina; si preparano in abbondanza, anche uno o due giorni prima, e si possono gustare come contorno oppure utilizzare per condire un piatto di pasta o arricchire un’insalata di riso o di farro. I ripieni utilizzati per farcire i peperoni sono caratterizzati dalle note aromatiche di basilico e prezzemolo, mentre il timo insaporisce i pomodori ciliegini di cui il passaggio in forno esalta la caratteristica dolcezza. Peperoni farciti senza glutine e pomodorini al forno Ingredienti (x 6 persone) 3 peperoni rossi 3 peperoni gialli 1 kg pomodori ciliegini 6 pomodori secchi sott’olio 50 g mandorle sgusciate 2 acciughe sott’olio 2 c...

Gnocchi di patate con zucca, zucchina e timo

Gli gnocchi di patate con zucca, zucchina e timo sono un gustoso primo piatto caratterizzato dai colori caldi delle verdure saltate in padella e dal profumo aromatico del timo usato fresco. Per far si che zucca e zucchina mantengano i loro colori accesi e non si sfaldino in cottura, dovranno essere cotte a fuoco vivace e brevemente, giusto il tempo necessario ad ammorbidirle e insaporirle lasciandole intatte. Porro e timo , con i loro particolari aromi, profumano e completano la pietanza: il primo, tagliato a rondelle sottili e ben cotto; il secondo aggiunto a fine cottura e a guarnitura del piatto. Le patate da preferire per fare gli gnocchi sono quelle farinose, che si sfaldano tra le mani una volta cotte, e che richiedono poca farina per formare un impasto soffice ma ben legato. Per i dosaggi vale la seguente regola: se si abbonda in farina gli gnocchi riescono duri, se si abbonda in patate gli gnocchi restano molli e si sciolgono nell'acqua di cottura. Gnocchi di patate...

Torta salata di pollo (chicken pie)

Cucinare la torta salata di pollo è anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di pollo arrosto in maniera appetitosa; per questo motivo le dosi si possono considerare indicative, l’unica regola è quella di abbondare con il porro. La Torta salata di pollo , altrimenti nota come Chicken Pie , è una tipica pietanza inglese la cui versione più conosciuta e apprezzata è quella con il ripieno composto da pollo, funghi e porri cioè la Chicken, mushroom and leek pie . Nei libri di cucina inglesi e americani la maggior parte delle ricette di questa pietanza prevedono la rosolatura del pollo , ridotto in piccoli pezzi, a cui vengono aggiunti champignon affettati, porro a rondelle e una dose generosa di una salsa, dalla consistenza semi densa, a base di panna o brodo. La versione proposta in questo post non prevede l’utilizzo della salsa con cui irrorare il ripieno che quindi risu...